Do ponto de vista estritamente biológico, a cárie é resultante do desequilíbrio bioquímico da cavidade oral, em função dos processos fisiológicos de desmineralização e remineralização das superfícies dentais. Estes processos dependem da quantidade e qualidade da placa bacteriana, a quantidade da frequência do consumo de sacarose (quando ingerimos açúcares, a acidez do meio bucal é aumentada o que favorece o processo de desmineralização da superfície dental e consequentemente o surgimento da cárie), o fluxo e a capacidade tampão da saliva (capacidade de recompor o ph normal do meio bucal) e a presença constante de flúor na superfície dentária ,cujos determinantes estão relacionados diretamente ao comportamento do indivíduo frente à seus hábitos alimentares e de higiene bucal e do nível de acesso aos recursos e apoios que viabilizam que estes hábitos sejam desenvolvidos.

Cárie é uma doença crônica de alta prevalência cuja frequência e a quantidade do açúcar ingerido são importantes na sua formação. É uma doença induzida primordialmente pelo açúcar.

Cárie é transmissível?

Vez por outra, lemos em matérias jornalísticas que a cárie é transmissível, com recomendações para evitar o beijo em bebês, evitar provar ou assoprar o alimento. Porém não existe evidência científica de que estas medidas contribuam efetivamente para reduzir o risco de cárie em crianças. Todas as pessoas tem na boca micro organismos que podem produzir ácidos que vão promover a desmineralização do esmalte do dente. Entretanto para que isto aconteça é necessário consumir açúcares. Assim devemos pensar a cárie como uma doença associada ao estilo de vida e não como doença transmissível e, para preveni-la devemos evitar que hábitos de dieta prejudiciais à saúde dos dentes sejam repassados.
A bactéria é transmissível; a doença cárie depende dos hábitos do paciente. O Estreptococos Mutans (bactéria presente na cavidade oral) é o mais cariogênico, porém são vários que agem na microbiota em desequilíbrio que causarão a doença.

Como podemos prevenir a Cárie?

Escovação dentária após as refeições e antes de dormir; uso adequado e com frequencia do fio dental e com uma alimentação balanceada.